まさにプロ仕様の圧力鍋です。
機能美あふれるオールステンレス製で、清潔、強固。
ハンドルも強固なステンレス製なので取っ手など部品の焦げ付きの心配がありません。
底面は三層構造で熱伝導に優れながら、焦げ付きを抑えます。
ガス火にもIHにも対応します。
和食からフレンチ、南極基地まで
大口径で大容量の圧力鍋、15Lサイズから浅型16L、20L、30Lサイズと大型でもサイズ展開も豊富。
調理時間は約1/3、燃費も約1/4に削減、短時間で大量にできるので業務用のメインの圧力鍋としておススメです。
気圧の低い南極基地でも弊社の大型圧力鍋が用いられています。
和食、フレンチ、中華、イタリアン、ラーメン店から、介護食、南極基地まで、
さまざまな人気料理店のおいしさをワンダーシェフの業務用圧力鍋が支えています。
日々の業務に生きる
圧力鍋調理の特長は、高温で調理することで得られる、短時間調理と柔らかさ。
これはまさにプロの厨房で活かされる、普通なべでは出来ない特徴です。
高温での煮物は、肉や魚の形を崩れさせず、しかし柔らかく調理をする事で、新しい料理を創造することが出来ます。
そして光熱費の削減は、お店の経営そのものに直結します。
ラーメン店でのスープ、チャーシュー。居酒屋での牛すじの煮込み、角煮。韓国料理店でのテールスープ。
中華、イタリアン、フレンチ料理店での煮込みやその下ごしらえ。
和食店での甘露煮などの煮物、蒸し物。うどん店でのうどんのゆで上げ。
ワンダーシェフの圧力鍋は、幅広い多くの厨房で愛用されています。
短時間で、美しくおいしい仕上がり。
骨付きの牛肩からスネ肉までの塊を、一度に一緒に調理できる道具は、そうありません。
普通の鍋なら、沸騰前の状態で2時間加熱し、冷まして…を繰り返すので３日かかります。
それが、この圧力鍋なら数時間でできるんです。
味の凝縮も素晴らしいですね。
野菜のスープは、素材の色がしっかり出ています。
これまで使っていた圧力鍋は加圧中にうるさく、営業中は使用を禁止していました。
ワンダーシェフは静かなので、翌日の仕込みが夜のうちにできるので助かっています。
（15Lご愛用店 シェフ）
創作意欲が、かき立てられます。
これまで鮑を蒸すのに5～6時間かかっていましたが、
この圧力鍋だと加圧25分ででき上がります。牛ほほ肉を煮ても、かたちが崩れません。
どちらも見た目は硬そうなのに、食べると柔らかいんです。
野菜の色も、鮮やかに残っています。
さらに、蒸気が逃げないので、味を閉じ込めることができるのも素晴らしいですね。
今までの感覚を裏切る新しさがあります。
料理人に、「新しいメニューが作りたい」という意欲をかき立ててくれる道具だと思います。
（10L 20Lご愛用店 シェフ）
和食の可能性が、広がりそうです。
3日間かかる子持鮎の昆布巻きが、45分の加圧で調理できるのには驚きました。
スチームコンベクションと鍋で煮るのとでは、仕上がりが全く違います。
圧力鍋は、「直火で炊く」という調理法を大量に、かつ短時間で行えるのがいいですね。
調理中も静かで「本当に圧力がかかっているのか」と思うほどでした。
伝統を受け継ぐ日本料理ですが、
新しい手法も「適材適所」でどんどん取り入れていきたいと考えています。
圧力鍋を使えば、今までと違う新しい和食が生まれそうです。
（10L 30Lご愛用店 料理長）
仕様と安全設計specific feature
プロ仕様
機能美あふれるオールステンレス製で、清潔、強固。取っ手など部品の焦げ付きの心配がありません。
オールステンレス
6つの安全装置
フロート式安全装置、特別安全装置、圧力調整装置（おもり・ノズル）、スリット式安全装置、バルブ式安全装置
NPDC16/30
大口径で大容量
業務用大容量なので、食材の下ごしらえからラーメンスープまで対応出来ます。
大容量
IH(電磁調理器)調理器対応
ガスレンジは勿論、IH(電磁調理器)調理器でご使用いただけます。
200VIH、100VIH対応
底が三層構造
熱伝導の良いアルミを丈夫なステンレスで挟み込んだ底三層仕様で、お鍋の底がこげつきにくい。
焦げ付きにくい三層構造
大型の業務用 圧力鍋
ハードな使用にも耐える剛健さをもつ、業務用圧力鍋の大型サイズ。
耐久性・安全性を重視した、プロ用大型圧力鍋
- ・15L、16L（浅型）、20L、30Lの業務用大型サイズです。
- ・大口径で大容量の圧力鍋で食材の下ごしらえからラーメンスープまで対応出来ます。
- ・6つの安全装置を持つ、まさにプロ仕様の圧力鍋です。
- ・焦げ付きにくい底三層構造。
- ・オールステンレス製で清潔、強固。
- ・持ちやすいワイヤーハンドル、本体表面はサテン仕上げ（16L/30Lのみ）。
16L（浅型）両手圧力鍋の特徴は
- ・浅型大口径なので魚など重ね煮出来ない調理もおまかせ。
- ・浅型なので料理が取り出しやすい。
16L浅型 圧力鍋NPDC16
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Point1
ワイヤーハンドル、本体表面はサテン仕上げ (16L浅型)
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Point2
浅型大口径なので重ね煮出来ない調理に向いています。（16L浅型）
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Point3
煮崩れしにくいので、魚料理にも最適です。（16L浅型）
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Point4
浅くて大口径なので、身を崩さず取り出しやすい。（16L浅型）
スペックspec
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| Pro BIG3 15L (NPDC15) | Pro BIG3 16L (NPDC16) | Pro BIG3 20L (NPDC20) | Pro BIG3 30L (NPDC30) | |
|---|---|---|---|---|
| 業務用ビッグサイズ | ||||
| 作動圧力 | 普通圧 98kPa（約2気圧） | |||
| 商品サイズ（外寸） | 約 W425×D310×H320mm | 約 W470×D380×H265mm | 約 W425×D310×H410mm | 約 W470×D380×H420mm |
| 本体サイズ（内寸） | 直径 約280×深さ240mm | 直径 約345×深さ180mm | 直径 約280×深さ330mm | 直径 約345×深さ330mm |
| 商品重量 | 約5.9kg | 約7.2kg | 約6.4kg | 約8.6kg |
| 水の容量 （最高水位線） | 約10.0L | 約10.5L | 約13.2L | 約20.0L |
| 水の容量 （豆類線） | 約5.0L | 約5.3L | 約6.6L | 約10.0L |
| 白米最大炊量 | 約18合 | 約22合 | 約20合 | 約28合 |
| 大豆最大煮量 | 約1200g | 約1200g | 約1600g | 約2500g |
| 付属品 | 取扱説明書兼クッキングガイド・掃除ピン・調理上の注意ポスター | |||
| 生産国 | マレーシア | |||
※ 気圧表示は大気圧１に鍋内圧を合わせた数値です
ビッグサイズ専用別売部品
プロ仕様両手圧力鍋 ビッグサイズには専用の別売部品も豊富に取り揃えております。
蒸し料理や同時調理など、料理の用途に合わせて別売部品をプラスすることでメニューの幅が広がります。
蒸しす
蒸し料理に便利な15L・20L・30Lに対応した、業務用ビッグサイズの蒸しすです。
ステンレス製でお手入れも簡単です。
15・20L用 蒸しす（品番：710130）
本体サイズ ： 直径:約 26.5cm 高さ:約 5.5cm(脚展開時) 約 2.0cm(脚収納時)
30L用 蒸しす（品番：710079）
本体サイズ ： 直径:約 33.5cm 高さ:約 5.0cm
ステンレス製バスケット
上下可動式の取っ手が付いているので鍋から出しやすく、ゆで料理、蒸し料理に最適です。
別売りの棚板を併用されると、二段調理が可能になります。
15L用 バスケット（品番：710024）
本体サイズ ： 直径:約 27.5cm 深さ:約 18.5cm
20L用 バスケット（品番：710031）
本体サイズ ： 直径:約 27.5cm 深さ:約 26.5cm
30L用 バスケット（品番：710048）
本体サイズ ： 直径:約 34.0cm 深さ:約 25.0cm
棚板
同時に数種類の料理をするための棚です。
ステンレス製バスケットに4か所のフックで取り付けます。
高さや段数は自由に変えられます。
15・20L用 棚板（品番：710055）
本体サイズ ： 直径:約 24.3cm 板厚:約 0.1cm
30L用 棚板（品番：710062）
本体サイズ ： 直径:約 30.0cm 板厚:約 0.1cm
