まさにプロ仕様の圧力鍋です。
機能美あふれるオールステンレス製で、清潔、強固。
ハンドルも強固なステンレス製なので取っ手など部品の焦げ付きの心配がありません。
底面は三層構造で熱伝導に優れながら、焦げ付きを抑えます。
ガス火にもIHにも対応します。
和食からフレンチ、南極基地まで
大口径で大容量の圧力鍋、15Lサイズから浅型16L、20L、30Lサイズと大型でもサイズ展開も豊富。
調理時間は約1/3、燃費も約1/4に削減、短時間で大量にできるので業務用のメインの圧力鍋としておススメです。
気圧の低い南極基地でも弊社の大型圧力鍋が用いられています。
和食、フレンチ、中華、イタリアン、ラーメン店から、介護食、南極基地まで、
さまざまな人気料理店のおいしさをワンダーシェフの業務用圧力鍋が支えています。
新機能追加でさらに安全性が向上しました。
PRO BIG4から左右の取っ手部分にロッキングバルブが追加されました。
圧力がかかってフロート式安全装置が上がっているときは、
フタが聞かないようロッキングバルブがフタをロックします。
日々の業務に生きる
圧力鍋調理の特長は、高温で調理することで得られる、短時間調理と柔らかさ。
これはまさにプロの厨房で活かされる、普通なべでは出来ない特徴です。
高温での煮物は、肉や魚の形を崩れさせず、しかし柔らかく調理をする事で、新しい料理を創造することが出来ます。
そして光熱費の削減は、お店の経営そのものに直結します。
ラーメン店でのスープ、チャーシュー。居酒屋での牛すじの煮込み、角煮。韓国料理店でのテールスープ。
中華、イタリアン、フレンチ料理店での煮込みやその下ごしらえ。
和食店での甘露煮などの煮物、蒸し物。うどん店でのうどんのゆで上げ。
ワンダーシェフの圧力鍋は、幅広い多くの厨房で愛用されています。
五徳の占有問題、人の問題も解消。
デミグラスソース作りにワンダーシェフPROBIG 20Lを10年以上使用しています。
以前は普通の鍋で5時間以上煮込んでいましたが、その間、人もつきっぱなし、ガスの五徳も塞いだままで仕事が進まない。
そのためオペレーションの見直しを行い、ワンダーシェフの業務用圧力鍋を使うことへ。
この圧力鍋ならば1.5時間の加圧で済み、五徳と人の占有問題は大きく解消され、さらに材料の旨味も凝縮されました。
（20Lご愛用 ハンバーグ店 シェフ）
このスープは、この圧力鍋が無いと出来ない。
ラーメンスープの制作にワンダーシェフのPROBIG 20Lを使用しています。
豚足と野菜を煮込むこのスープは、この圧力鍋が無いと出来ません。
スープ以外にもチャーシューを作ったり、背油を炊いたりする際にも利用しています。
チャーシューは普通鍋の1/3の時間で出来あがります。
時間短縮ができることがなんといっても魅力です。
（20Lご愛用 ラーメン店 店主）
人気メニューの具材は大型圧力鍋で。
札幌スープカレーランキング1位の店で一番人気のやわらかチキンレッグと野菜のスープカレー。
このチキンレッグはワンダーシェフPROBIG 20Lで作っています。
短時間で柔らかく煮込むには、大型圧力鍋はもう欠かせません。
月替わりメニューの牛スジ煮込みカレーなどにも活用しております。
これからもワンダーシェフの業務用圧力鍋を使い続けて行きます。
（20Lご愛用 スープカレー店 シェフ）
肉の硬い部分も商品化。
タン焼きに使えないタンの固い部分を使い、生姜、ネギとともにワンダーシェフPROBIG 15L で10分蒸します。
蒸すことで形はそのままに柔らかくなります。
更に20分間煮込むことで、牛タン店に欠かせない一品料理になります。
もつ煮込みにも、ワンダーシェフPRO2 6Lで作っています。
（6L 15Lご愛用 仙台牛たん店 シェフ）
和食の可能性が、広がりそうです。
3日間かかる子持鮎の昆布巻きが、45分の加圧で調理できるのには驚きました。
スチームコンベクションと鍋で煮るのとでは、仕上がりが全く違います。
圧力鍋は、「直火で炊く」という調理法を大量に、かつ短時間で行えるのがいいですね。
調理中も静かで「本当に圧力がかかっているのか」と思うほどでした。
伝統を受け継ぐ日本料理ですが、
新しい手法も「適材適所」でどんどん取り入れていきたいと考えています。
圧力鍋を使えば、今までと違う新しい和食が生まれそうです。
（10L 30Lご愛用店 料理長）
仕様と安全設計specific feature
プロ仕様
機能美あふれるオールステンレス製で、清潔、強固。取っ手など部品の焦げ付きの心配がありません。
オールステンレス
新機能
安全性能をさらに高めるために、PROBIG4シリーズからロッキングバルブを追加しました。
新機能
ロッキングバルブ
圧力がかかっているときは、フタが聞かないようロッキングバルブがフタをロックします。
ロッキングバルブ
7つの安全装置
フロート式安全装置、特別安全装置、圧力調整装置（おもり・ノズル）、スリット式安全装置、バルブ式安全装置、ロッキングバルブ（左右）
NPDD15/20の蓋部
大口径で大容量
業務用大容量なので、食材の下ごしらえからラーメンスープまで対応出来ます。
大容量
IH(電磁調理器)調理器対応
ガスレンジは勿論、IH(電磁調理器)調理器でご使用いただけます。
200VIH、100VIH対応
底が三層構造
熱伝導の良いアルミを丈夫なステンレスで挟み込んだ底三層仕様で、お鍋の底がこげつきにくい。
焦げ付きにくい三層構造
大型の業務用 圧力鍋
ハードな使用にも耐える剛健さをもつ、業務用圧力鍋の大型サイズ。
耐久性・安全性を重視した、プロ用大型圧力鍋
- ・15L、16L（浅型）、20L、30Lの業務用大型サイズです。
- ・大口径で大容量の圧力鍋で食材の下ごしらえからラーメンスープまで対応出来ます。
- ・7つの安全装置を持つ、まさにプロ仕様の圧力鍋です。
- ・焦げ付きにくい底三層構造。
- ・オールステンレス製で清潔、強固。
- ・持ちやすいワイヤーハンドル、本体表面はサテン仕上げ（16L/30Lのみ）。
16L（浅型）両手圧力鍋の特徴は
- ・浅型大口径なので魚など重ね煮出来ない調理もおまかせ。
- ・浅型なので料理が取り出しやすい。
16L浅型 圧力鍋NPDD16
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Point1
ワイヤーハンドル、本体表面はサテン仕上げ (16L浅型)（写真はNPDD16）
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Point2
浅型大口径なので重ね煮出来ない調理に向いています。（16L浅型）（写真はNPDC16）
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Point3
煮崩れしにくいので、魚料理にも最適です。（16L浅型）（写真はNPDC16）
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Point4
浅くて大口径なので、身を崩さず取り出しやすい。（16L浅型）（写真はNPDC16）
スペックspec
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| Pro Big4 15L (NPDD15) | Pro Big4 16L (NPDD16) | Pro Big4 20L (NPDD20) | Pro Big4 30L (NPDD30) | |
|---|---|---|---|---|
| 業務用ビッグサイズ | ||||
| 作動圧力 | 普通圧 98kPa（約2気圧） | |||
| 商品サイズ（外寸） | 約 W400×D310×H320mm | 約 W470×D380×H260mm | 約 W400×D310×H400mm | 約 W470×D380×H410mm |
| 本体サイズ（内寸） | 直径 約280×深さ250mm | 直径 約345×深さ175mm | 直径 約280×深さ330mm | 直径 約345×深さ330mm |
| 商品重量 | 約5.4kg | 約7.1kg | 約5.7kg | 約8.1kg |
| 水の容量 （最高水位線） | 約10.0L | 約10.5L | 約13.2L | 約20.0L |
| 水の容量 （豆類線） | 約5.0L | 約5.3L | 約6.6L | 約10.0L |
| 白米最大炊量 | 約18合 | 約22合 | 約20合 | 約28合 |
| 大豆最大煮量 | 約1200g | 約1200g | 約1600g | 約2500g |
| 付属品 | 取扱説明書兼クッキングガイド・掃除ピン・調理上の注意ポスター | |||
| 生産国 | マレーシア | |||
※ 気圧表示は大気圧１に鍋内圧を合わせた数値です
【 業務用プロビッグ4 NPDDシリーズ 使用上のご注意 】
このモデル (NPDD シリーズ)は、同シリーズの本体及び、ふたの組み合わせでしかご使用いただけません。
このモデルには本体取っ手2箇所、ふた2箇所に 【D】のマークが入っております。
必ずふたを閉める際にご確認いただきますようお願いいたします。
詳細については、下記リンクよりご確認ください。
ビッグサイズ専用別売部品
プロ仕様両手圧力鍋 ビッグサイズには専用の別売部品も豊富に取り揃えております。
蒸し料理や同時調理など、料理の用途に合わせて別売部品をプラスすることでメニューの幅が広がります。
蒸しす
蒸し料理に便利な15L・20L・30Lに対応した、業務用ビッグサイズの蒸しすです。
ステンレス製でお手入れも簡単です。
15・20L用 蒸しす（品番：710130）
本体サイズ ： 直径:約 26.5cm 高さ:約 5.5cm(脚展開時) 約 2.0cm(脚収納時)
30L用 蒸しす（品番：710079）
本体サイズ ： 直径:約 33.5cm 高さ:約 5.0cm
ステンレス製バスケット
上下可動式の取っ手が付いているので鍋から出しやすく、ゆで料理、蒸し料理に最適です。
別売りの棚板を併用されると、二段調理が可能になります。
15L用 バスケット（品番：710024）
本体サイズ ： 直径:約 27.5cm 深さ:約 18.5cm
20L用 バスケット（品番：710031）
本体サイズ ： 直径:約 27.5cm 深さ:約 26.5cm
30L用 バスケット（品番：710048）
本体サイズ ： 直径:約 34.0cm 深さ:約 25.0cm
棚板
同時に数種類の料理をするための棚です。
ステンレス製バスケットに4か所のフックで取り付けます。
高さや段数は自由に変えられます。
15・20L用 棚板（品番：710055）
本体サイズ ： 直径:約 24.3cm 厚み:約 0.1cm
30L用 棚板（品番：710062）
本体サイズ ： 直径:約 30.0cm 厚み:約 0.1cm
